Hogyan lehet málnát?

A málna befőzése megőrzi későbbi fogyasztásra, és megakadályozza a baktériumok növekedését. Íme egy általános útmutató a málna befőzéséhez:

Hozzávalók és felszerelések:

1. Friss málna

2. Cukor (ízléstől függően)

3. Gyümölcspektin (opcionális, fokozza a gélképződést)

4. Befőttes üvegek fedővel és szalaggal

5. Nagy edény forrásban lévő vízhez

6. Befőtt tölcsér

7. Merőkanál

8. Befőtt állvány vagy törölköző

Utasítások:

1. Készítse elő a málnát :

- A málnát hideg víz alatt alaposan megmossuk.

- Óvatosan távolítsa el a sérült vagy sérült bogyókat.

- Lecsepegtetjük, és rövid ideig hagyjuk levegőn megszáradni a bogyókat.

2. Készítse elő a befőttesüvegeket és fedőket :

- Mossa ki a befőttes üvegeket és a fedeleket forró, szappanos vízben.

- Tedd őket egy nagy, vízzel teli edénybe, és forrald fel.

- Hagyja forrni az üvegeket és a fedőt 10 percig, hogy sterilizálja őket.

- Óvatosan vegye ki őket a forró vízből üvegemelő vagy fogó segítségével.

3. Készítse elő a cukorszirupot (opcionális) :

- Egy serpenyőben keverje össze egyenlő mennyiségű cukrot és vizet.

- Melegítse a keveréket közepes lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, időnként megkeverve.

- Alternatív megoldásként a málna hozzáadása előtt közvetlenül az üvegekbe teheti a cukrot.

4. Töltse meg az üvegeket :

- Helyezze a megmosott és lecsepegtetett málnát a sterilizált befőttes üvegekbe.

- Töltse meg az üvegeket, hagyjon körülbelül 1 hüvelyk (2,5 cm) szabad helyet az egyes üvegek tetején.

5. Adjon hozzá cukorszirupot (opcionális) :

- Kívánt esetben minden üvegbe öntse az elkészített cukorszirupot, kitöltve a maradék felső részt.

- Ha ezt a módszert használja, ügyeljen arra, hogy a folyadék teljesen ellepje a málnát.

6. Pektin hozzáadása (opcionális) :

- Ha gyümölcspektint használ a gélképződés fokozására, kövesse a csomagoláson található utasításokat, és töltse be az ajánlott mennyiséget minden üvegbe.

7. A felnik és a tömítés törlése :

- Tiszta, nedves ruhával törölje le az üvegek pereméit, hogy eltávolítsa a maradványokat.

- Helyezze fel a sterilizált fedőket, és csavarja rá a hevedereket szorosan, de ne túl szorosan.

8. Feldolgozza az üvegeket :

- Helyezzen egy konzervtartót vagy törülközőt egy nagy edény vagy konzervdoboz aljára.

- Töltse fel az edényt vízzel, ügyelve arra, hogy az üvegek legalább 2,5 cm-re víz alá kerüljenek.

- Forraljuk fel a vizet.

- Az üvegeket a befőzési útmutatóban megadott ajánlott idő szerint dolgozzuk fel. A feldolgozási idő a tengerszint feletti magasságtól és az edény méretétől függően változik.

9. Hűtés és tárolás :

- A feldolgozási idő letelte után óvatosan vegye ki az üvegeket a forrásban lévő vízből egy üvegemelő vagy fogó segítségével.

- Helyezze őket egy törülközőre vagy hűtőrácsra, hogy zavartalanul hűljenek.

- Hagyja hűlni az üvegeket 12-24 órán keresztül.

- Ellenőrizze a tömítéseket a fedelek közepének megnyomásával. Ha meghajlanak vagy felpattannak, a tömítések nem alakultak ki megfelelően, és az üvegeket azonnali fogyasztás céljából hűtőszekrénybe kell helyezni.

- A lezárt üvegeket hűvös, sötét helyen tárolja. A megfelelően befőzött málna akár egy évig is eltartható.

Ne feledje, hogy a konzerváláshoz szigorú irányelvek betartása szükséges a biztonságos megőrzés érdekében. Ha még nem ismeri a konzervgyártást, tanácsos követni egy jó hírű befőzési útmutatót, vagy konzultálni a helyi szövetkezeti kiterjesztésirodával, hogy konkrét útmutatást kaphasson a régiótól és a tengerszint feletti magasságtól függően.