Milyen sav található a licsiben?

A licsi gyümölcsben jelen lévő túlnyomó sav az almasav. Az almasav természetesen számos gyümölcsben és zöldségben megtalálható, és fanyar és enyhén savanykás ízéről ismert. Ez egy dikarbonsav, ami azt jelenti, hogy két karbonsavcsoportot (-COOH) tartalmaz. A licsi gyümölcsében az almasav hozzájárul a jellegzetes savanyúsághoz és fanyarsághoz, amely gyakran a gyümölcshöz társul.