Milyen sav található a citrusfélékben?

A citrusfélékben uralkodó sav a citromsav . Ez egy gyenge szerves sav, amely természetesen előfordul a citrusfélékben, mint a narancs, citrom, lime és a grapefruit. A citromsav felelős ezeknek a gyümölcsöknek a fanyar és savanyú ízéért. Természetes tartósítószerként is működik, segít megelőzni a romlást és megőrzi a gyümölcs frissességét. A citrusfélékben való jelenléte mellett a citromsav megtalálható különféle bogyókban és más gyümölcsökben, beleértve a ribizlit, egreseket és málnákat.