Hogyan készül a Guinness?

* Víz: A Guinness az írországi Wicklow-hegységből származó vízzel készül. Erről a vízről azt mondják, hogy különösen puha és tiszta, ami elengedhetetlen a jó stout elkészítéséhez.

* árpa: A Guinness egy speciális árpát használ, amelyet malátázott árpának neveznek. Ezt az árpát vízben áztatták, majd szárították, ami lehetővé teszi, hogy az árpában lévő enzimek a keményítőt cukrokká alakítsák.

* Komló: A komló egyfajta virág, amelyet a sör ízesítésére használnak. A Guinness különböző típusú komló keverékét használja, ami a sör jellegzetes keserű ízét adja.

* élesztő: Az élesztő egyfajta gomba, amelyet a sör erjesztésére használnak. A Guinness egy speciális élesztőfajtát használ, amelyet kifejezetten azért választottak ki, hogy sötét, krémes stoutot hozzon létre.

Feldolgozás

1. Cefrézés: A Guinness elkészítésének első lépése a cefrézés. Itt keverik össze az árpát forró vízzel, hogy cukros folyadékot hozzon létre, amelyet sörlének neveznek.

2. Lautering: A sörcefrét ezután elválasztják a szilárd anyagoktól (az árpahéj). Ez úgy történik, hogy a sörcefrét átszűrik egy lauter tunon, amely egy nagy, perforált aljú edény.

3. Forrás: A sörcefrét ezután rézforralóban felforraljuk. Itt kerül a komló a sörbe. A forralás során a sörcefrét is sterilizálják, és a víz egy részét elpárologtatják, ami koncentrálja a sör ízeit.

4. Hűtés: A sörcefrét ezután lehűtik az erjesztésre alkalmas hőmérsékletre. Ez úgy történik, hogy a cefret egy hőcserélőn vezetik át.

5. Erjedés: A lehűtött sörcefrét ezután egy erjesztőedénybe helyezik, ahol összekeverik az élesztővel. Az élesztő megemészti a sörlé cukrát, és alkohollá és szén-dioxiddá alakítja.

6. Érettség: Ezután a sört néhány hétig érleljük. Ez lehetővé teszi a sör ízeinek fejlődését és lágyulását.

7. Holdózás: A sört ezután hordóba zárják és szénsavasítják. A sör pasztőrözött is, ami elpusztítja a megmaradt élesztőt és baktériumokat.

A Guinness egy összetett és ízletes sör, amelyet az emberek a világ minden tájáról fogyasztanak. A főzési folyamatot gondosan ellenőrzik, hogy minden egyes Guinness-tétel megfeleljen a legmagasabb minőségi követelményeknek.