Milyen mikroorganizmusok vannak az alkoholban?

* Élesztők: Az élesztőgombák egysejtű gombák, amelyek felelősek az alkohol erjesztéséért. A cukrokat alkohollá és szén-dioxiddá alakítják. Az alkoholgyártásban leggyakrabban használt élesztők közé tartozik a Saccharomyces cerevisiae (sörélesztő), a Saccharomyces uvarum (borélesztő) és a Candida albicans (bizonyos típusú sör és bor készítésére használják).

* Baktériumok: A baktériumok az alkohol fermentációjában is részt vesznek. Átalakíthatják a cukrokat alkohollá, de más vegyületeket is termelnek, amelyek befolyásolhatják az alkohol ízét és aromáját. Az alkoholgyártásban leggyakrabban használt baktériumok közé tartozik a Lactobacillus (sör, bor és almabor készítésére használják) és a Pediococcus (sör és bor készítésére használják).

* Formák: A penészgombák egyfajta gombák, amelyek alkoholon növekedhetnek. Méreganyagokat termelhetnek, amelyek miatt az alkohol nem biztonságos. Az alkoholon elszaporodó leggyakoribb penészgombák közé tartozik az Aspergillus, a Penicillium és a Fusarium.

Fontos megjegyezni, hogy nem minden, az alkoholban található mikroorganizmus káros. Valójában néhányuk nélkülözhetetlen az alkoholtermeléshez. Fontos azonban tisztában lenni a káros mikroorganizmusokkal szennyezett alkohol fogyasztásával járó lehetséges kockázatokkal.