Miért van szükség desztillációra erős alkoholos italok készítéséhez?

Erős alkoholos italok készítéséhez desztillációra van szükség, mert ez lehetővé teszi az alkohol koncentrációját az erjesztett italban. Az erjesztés során az élesztő a gabonából, gyümölcsből vagy más forrásból származó cukrokat alkohollá alakítja. Az erjesztett italok alkoholtartalma azonban 15% körüli ABV (alkohol/térfogat) körül van az élesztő saját alkoholérzékenysége miatt.

A desztilláció során az erjesztett italt olyan hőmérsékletre melegítik, ahol az alkohol elpárolog, majd kondenzálják és visszagyűjtik a gőzt folyékony formába. Az alkohol szelektív bepárlásával és kondenzálásával a keletkező párlat alkoholtartalmát jóval az erjedés határain túl lehet növelni. Ez a magasabb alkoholkoncentráció jellemzi az erős alkoholos italokat.

Például a whiskyt, a vodkát, a rumot és a gint desztillációval állítják elő, az alkoholtartalom körülbelül 40% és több mint 50% ABV között van. A desztilláció lehetővé teszi bizonyos íz-összetevők és aromák elkülönítését és koncentrálását is, ami befolyásolja a végtermék ízét és minőségét.