Mik azok a madeline-ok?

Madeleines A Madeleine Paulmier héjáról elnevezett kis francia sütemények, amelyekre hasonlítanak. Fésűkagyló formájuk és édes ízük jellemzi őket, valamint jellegzetes „púpjukról” is felismerhetők. A Madeleine-t jellemzően piskótatésztából készítik, amelyet vaníliával és citromhéjjal ízesítenek. Tálalás előtt gyakran csokoládéba mártják vagy porcukorral meghintik.

Madeleines története

A madeleine eredete nem tisztázott, de a feltételezések szerint a 18. században keletkeztek Franciaország Lotaringia régiójában. Állítólag egy fiatal cukrász, Madeleine készítette őket, aki Lotaringia hercegének sütött. A herceget annyira lenyűgözték a sütemények, hogy a fiatal szakácsról nevezte el őket. A Madeleines gyorsan népszerűvé vált Franciaországban, és végül elterjedt a világ más részein is.

Hogyan készül a Madeleine?

A Madeleine piskótatésztából készül, amelyet vaníliával és citromhéjjal ízesítenek. Ezután a tésztát egy speciális madeleine serpenyőbe öntjük, amely fésűkagyló formájú. A süteményeket addig sütjük, amíg aranybarnák nem lesznek és jellegzetes púpos nem lesz. Ha kihűlt, csokoládéba márthatjuk vagy porcukorral meghinthetjük.

Milyen íze van Madeleinesnek?

A Madeleine édes, finom ízéről ismert. Könnyű, bolyhos textúrájúak, és enyhén ropogós a tésztához adott cukor. A vanília és a citrom héja finom ízt ad nekik, amely jól párosítható kávéval vagy teával.

Hol találom a Madeleines-t?

A Madeleines a legtöbb pékségben és kávézóban megtalálható. Különféle forrásokból online is megvásárolhatók. Ha kalandvágyónak érzi magát, akkor otthon is elkészítheti saját madeleine-jét.

Mókás tény

A madeleine púpját "coxcomb"-nak nevezik. Állítólag a tésztából sütés közben felszabaduló gőz okozza.