A cukor pezsgést okoz az italokban?

A cukor önmagában nem pezsdíti meg az italokat, például az üdítőket vagy a szénsavas vizet. Ezekben az italokban a szénsavas szén-dioxid (CO2) gáz hozzáadásával keletkezik. A buborékok és a szénsavas hatás létrehozásához a CO2 gázt nagy nyomás alatt feloldják a folyadékban, majd a tartály kinyitásakor a nyomás felszabadul, így a gáz buborékokat képez és a felszínre emelkedik. A szén-dioxid italokba való befecskendezésének folyamatát szénsavasodásnak nevezik.