Hogyan lehet cukrot kivonni nádból vagy répából?

1. lépés:Betakarítás és előkészítés

- A cukornádat a csúcsérettségben takarítják be.

- A betakarított vesszőt a cukorgyárba szállítják feldolgozásra.

- A leveleket és a tetejét eltávolítjuk, a szárakat kisebb darabokra vágjuk.

2. lépés:Zúzás

- A cukornáddarabokat egy sor nehéz hengerbe adagolják, amelyek összetörik és kivonják a levet.

- Ezt a folyamatot többször megismételjük, hogy maximalizáljuk a gyümölcslé kivonását.

3. lépés:tisztázás

- A zúzásból nyert nyerslé szennyeződéseket, például iszapot, rostokat és egyéb lebegő részecskéket tartalmaz.

- A levet felmelegítik és különféle vegyszerekkel (például mésszel) kezelik, hogy eltávolítsák ezeket a szennyeződéseket.

- Ez a folyamat segít a gyümölcslé tisztázásában.

4. lépés:Párolgás

- A letisztított levet párologtatókban melegítik, hogy eltávolítsák a vizet és koncentrálják a cukortartalmat.

- Az elpárologtatás több fokozatát alkalmazzák, ami egy sűrű szirupot eredményez, amelyet "tömény lé"-nek neveznek.

5. lépés:Kristályosítás

- A sűrített levet lehűtjük, és cukorkristályokkal bemagozzuk.

- Ahogy a keveréket lassan keverik, több kristály képződik és nő, és tapad a magkristályokhoz.

- Ez a folyamat nagyobb cukorkristályok képződéséhez vezet.

6. lépés:Centrifugálás

- A kristályok és a szirup keverékét gyorsan centrifugálják.

- Ez elválasztja a cukorkristályokat a maradék folyadéktól (melasz).

- A kristályokat mossuk és szárítjuk a maradék melasz eltávolítása érdekében.

7. lépés:Finomítás (opcionális)

- A centrifugálási szakaszból nyert nyerscukor tovább finomítható a nagyobb tisztaság érdekében.

- A finomítás során feloldják a nyerscukrot vízben, kiszűrik a szennyeződéseket, és átkristályosítják a cukrot.

- Ez az eljárás fogyasztásra vagy ipari felhasználásra kész granulált fehércukrot eredményez.

A cukor kinyerése céklából:

A cukorrépából történő cukorkivonási eljárás hasonló elveket követ, de a kezdeti szakaszban kissé eltér a répa eltérő összetétele miatt.

1. lépés:Betakarítás és előkészítés

- A cukorrépát éréskor betakarítják.

- Feltöltjük és lemossuk, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket és a szennyeződéseket.

- A céklát ezután vékony csíkokra, úgynevezett "cossette"-re szeleteljük.

2. lépés:diffúzió

- A kazettákat egy diffúzorba helyezzük, ahol forró vízzel vonják ki a cukrot a répasejtekből.

- A diffúziós folyamat mindaddig folytatódik, amíg a cukorka szinte ki nem fogy.

3. lépés:tisztázás

- A kivont lé a szennyeződések eltávolítása érdekében a nádcukor extrakciójához hasonló derítési folyamaton megy keresztül.

4. lépés:Párolgás és kristályosítás

- A tisztított gyümölcslevet a cukornádhoz hasonló eljárásokkal sűrítik és kristályosítják.

5. lépés:Centrifugálás és szárítás

- A kikristályosodott cukrot centrifugákkal választják el a melasztól.

- A cukorkristályokat megszárítják, hogy eltávolítsák a nedvességet, és kristálycukrot kapjanak.

6. lépés:Finomítás

- A cukornádhoz hasonlóan a répából nyert nyerscukor is további finomításon eshet át a nagyobb tisztaság érdekében.

Mind a nád-, mind a répacukor extrakciós folyamata különböző kulináris és ipari felhasználásra alkalmas kristálycukor előállításával végződik.