A forrásban lévő szénhidrátok megakadályozzák, hogy egyszerű cukrokká bomlanak le?

Nem, a szénhidrátok forralása nem akadályozza meg őket abban, hogy egyszerű cukrokká bomlanak le. Amikor a szénhidrátokat forraljuk, a hő hatására a vízmolekulák gyorsabban mozognak, és gyakrabban ütköznek a szénhidrátmolekulákkal. Ez a megnövekedett kinetikus energia a szénhidrátmolekulák cukoregységei közötti kötések felbomlását okozza, ami a szénhidrátok egyszerű cukrokká bomlását eredményezi.