Hogyan készíted az invertált cukrot?

Az invertált cukor elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

- Fehér cukor

- Víz

Utasítás:

1. lépés:Gyűjtsd össze az összetevőket

Invertált cukorhoz használjon egy csésze fehér kristálycukrot és fél csésze vizet. Mérje meg pontosan ezeket az összetevőket.

2. lépés:Készítsen elő egy hőálló tartályt

Vegyünk egy hőálló üvegedényt vagy edényt, amely elég nagy ahhoz, hogy a cukor és a víz keverékét elférjen. Fontos, hogy legyen egy olyan edény, amely elbírja a hőt.

3. lépés:Keverje össze a cukrot és a vizet

Öntse a kimért fehér kristálycukrot a hőálló edénybe. Ezután adja hozzá a kimért vizet ugyanabba a tartályba.

4. lépés:Melegítse fel a keveréket

Helyezze a hőálló edényt a cukor és a víz keverékével közepesen magas hőre. Ez a hőmérséklet elősegíti a cukor gyors feloldódását a vízben.

5. lépés:Forraljuk fel

Folyamatosan keverjük a keveréket, amíg fel nem forr. Keverés közben figyelje meg, hogy a cukor kezd feloldódni a vízben.

6. lépés:Csökkentse a hőmérsékletet

Amikor a keverék forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra. Ez az alacsonyabb hőmérséklet segít a későbbi karamellizálási folyamat szabályozásában.

7. lépés:Adja hozzá a tatárkrémet (opcionális)

Ezen a ponton a fogkőkrém beépítése megakadályozza a cukor további kristályosodását, miután lehűlt. Csak adjunk hozzá fél teáskanál tejszínt a tartárból, és alaposan keverjük össze.

8. lépés:Figyelje a hőmérsékletet

Tartsa az edényt vagy az edényt alacsony lángon, és hagyja párolni. Ha van konyhai hőmérője, mérje meg a keverék hőmérsékletét ebben a szakaszban.

9. lépés:Figyelje a színváltozást

Ahogy a hőmérséklet emelkedik, a keverékben lévő cukor karamellizálódni kezd, megváltoztatva a színét. Először kissé borostyánsárgának, szinte karamellszerűnek tűnhet. Tartsa szemmel ezt a színváltást.

10. lépés:A kívánt szín elérése

Folytassa a melegítést és a keverék keverését, amíg el nem éri a kívánt színt. Választásától függően világos borostyánsárga vagy mélyebb borostyán árnyalatot kaphat.

11. lépés:Állítsa le a főzési folyamatot

Ha a keverék elérte a kívánt borostyánsárga színt, azonnal vegye le a tartályt a tűzről. Ez megakadályozza, hogy a keverék túl sötét és keserű legyen.

12. lépés:Hagyja kihűlni

Hagyja lehűlni az invertcukor keveréket szobahőmérsékletre. Ez a hűtési időszak elengedhetetlen ahhoz, hogy a keverék ne váljon túl viszkózussá vagy szirupossá.

13. lépés:Tárolja a fordított cukrot

A lehűtött fordított cukrot lezárt üvegedényben, hűvös és száraz helyen, például kamrában vagy szekrényben tárolhatjuk. Több hétig vagy akár hónapokig is eltartható.

Ne feledje, hogy a fordított cukor állaga és íze a melegítési időtől és az elérni kívánt borostyánsárga színtől függően változhat. Ezt a sokoldalú összetevőt gyakran használják különféle kulináris alkalmazásokban, hogy fokozzák az ízt, az állagot és a nedvességet a pékáruk, édességek, koktélok stb.