Mik azok a diszacharid cukrok, amelyek jelen vannak az étrendben?

Számos diszacharid cukor létezik, amelyek általában jelen vannak az emberi táplálkozásban. Ezek a diszacharidok két egymáshoz kapcsolódó monoszacharidból állnak. Íme néhány gyakori étkezési diszacharid:

1. Szacharóz (asztali cukor) :A szacharóz a leggyakoribb diszacharid, amely természetesen számos gyümölcsben, zöldségben és növényben megtalálható. Az élelmiszer-előkészítésben és édesítőszerként használt kristálycukor elsődleges összetevője is. A szacharóz egy molekula glükózból és egy molekula fruktózból áll.

2. Laktóz (tejcukor) :A laktóz a tejben és tejtermékekben jelenlévő diszacharid. Egy glükózmolekulából és egy galaktózmolekulából áll. A laktóz az elsődleges szénhidrát az anyatejben, és fontos a csecsemők táplálkozásában.

3. Mátacukor (malátacukor) :A maltóz egy diszacharid, amely két egymáshoz kapcsolódó glükózmolekulából áll. A keményítő lebontásával állítják elő a sörfőzési célú sörárpa vagy más malátaalapú termékek előállítása során.

4. Cellobióz :A cellobióz egy diszacharid, amely két glükózmolekulából áll, amelyek β-1,4-glikozidos kötéssel kapcsolódnak egymáshoz. A cellulóz, a növényi sejtfalban található poliszacharid lebontásának terméke. Bár közvetlenül nincs jelen nagy mennyiségben az emberi étrendben, a cellobióz bizonyos növényi alapú élelmiszerek emésztése során képződhet.

5. Trehalóz :A trehalóz egy diszacharid, amely két glükózmolekulából áll, amelyek α-1,1-glikozidos kötéssel kapcsolódnak egymáshoz. Természetes körülmények között előfordul bizonyos növényekben, gombákban és rovarokban. A trehalóz arról ismert, hogy képes megvédeni a sejteket a kiszáradástól, és néha élelmiszer-adalékanyagként is használják stabilizáló tulajdonságai miatt.

Ezek a diszacharidok fontos szerepet játszanak az emberi táplálkozásban, energiát adnak, és hozzájárulnak számos élelmiszer ízéhez és állagához. Bizonyos diszacharidok, különösen a szacharóz túlzott fogyasztása azonban negatív egészségügyi hatással járhat, ha nincs egyensúlyban más tápanyagokkal és fizikai aktivitással.