Milyen módszerek vannak a redukáló cukor becslésére?

1. Fehling-teszt:

- A Fehling-oldat réz-szulfát és kálium-nátrium-tartarát keverékéből áll.

- Ha egy redukáló cukrot lúgos közegben Fehling-oldattal hevítünk, az a rézionokat (Cu2+) rézionokká (Cu+) redukálja.

- A rézionok redukcióját vörös-narancssárga réz-oxid (Cu2O) csapadék képződése jelzi.

- A jelenlévő redukálócukor mennyiségét a redukált rézionok mennyiségének mérésével határozzuk meg, amely kolorimetriásan számszerűsíthető.

2. Benedek tesztje:

- A Benedict-oldat hasonló a Fehling-oldathoz, de tartarátionok helyett citrátionokat tartalmaz.

- A Benedek-próba elve megegyezik a Fehling-próbával, amely magában foglalja a rézionok redukálását rézionokká cukrok redukálásával.

- A redukciót kékről zöldre, sárgára, narancssárgára, végül vörös réz-oxid csapadékra való színváltozás jelzi.

- A jelenlévő redukálócukor mennyiségét a színváltozás megfigyelésével és egy szabványos színtáblázattal való összehasonlítással határozzuk meg.

3. DNS (3,5-Dinitroszalicilsav) módszer:

- A DNS módszer a redukáló cukrok kolorimetriás vizsgálata, amely redukáló cukroknak 3,5-dinitroszalicilsav (DNS) reagenssel való reakcióján alapul.

- Savas körülmények között hevítve a redukáló cukrok redukálják a DNS-t, hogy színes terméket képezzenek, amelynek abszorbancia maximuma 540 nm-en.

- A képződött szín intenzitása arányos a mintában lévő redukáló cukrok koncentrációjával.

- A jelenlévő redukálócukor mennyiségét úgy határozzuk meg, hogy megmérjük az oldat abszorbanciáját 540 nm-en, és összehasonlítjuk egy standard görbével.

4. Somogyi-Nelson módszer:

- A Somogyi-Nelson módszer egy másik kolorimetriás vizsgálat a cukrok redukálására.

- Ez magában foglalja a redukáló cukrok reakcióját lúgos réz-szulfát oldattal, hogy réz-cukor komplexet képezzenek.

- Ezt a komplexet ezután arzenomolibdát reagenssel kezelik, ami csökkenti a komplexált rézionokat, és kék színű oldatot eredményez.

- A jelenlévő redukálócukor mennyiségét úgy határozzuk meg, hogy megmérjük a kék oldat abszorbanciáját 520 nm-en, és összehasonlítjuk egy standard görbével.

5. Nagy teljesítményű folyadékkromatográfia (HPLC):

- A HPLC egy elválasztási technika, amely a redukáló cukrok elemzésére és mennyiségi meghatározására használható összetett keverékekben.

- Kémiai tulajdonságaik és az oszlop állófázisával való kölcsönhatásuk alapján választja el a vegyületeket.

- A redukáló cukrok törésmutató (RI) vagy ultraibolya-látható (UV-Vis) detektorok segítségével kimutathatók és számszerűsíthetők.

- A HPLC pontos és érzékeny elemzést tesz lehetővé a minták egyes redukálócukrairól.

Ezek a redukáló cukrok becslésére általánosan használt módszerek. A módszer megválasztása olyan tényezőktől függ, mint a minta mátrixa, a kívánt pontossági és érzékenységi szint, valamint a műszerek elérhetősége.