A barna cukorban van melasz?

Igen, a barna cukorban van melasz, ez adja a jellegzetes ízét és barna színét. A barna cukor finomított fehér kristálycukorból készül, amelyet meghatározott mennyiségű, jellemzően 3-5% körüli melaszszal kevertek vissza. A melasz tartalma nedvesebb állagot, enyhén karamellizált ízt és természetes aranybarna színt ad a barna cukornak. A sötétbarna cukor nagyobb százalékban tartalmaz melaszt, mint a világosbarna cukor, ezért sötétebb színe és erősebb íze.