A cukor ugyanaz, mint a tiszta cukor?

A cukor különféle típusú szénhidrátokra utal, amelyek közül a szacharóz az általánosan ismert tiszta cukor. A szacharóz egy diszacharid, amely egy glükóz- és egy fruktózmolekulából áll. Az asztali cukor, a háztartásokban és kulináris alkalmazásokban általánosan használt fehér granulált anyag, elsősorban szacharózból áll.

A „cukor” kifejezés azonban a tiszta szacharózon túl az édesítőszerek szélesebb körét is magában foglalhatja. Ide tartoznak az egyéb természetes cukrok, mint például a fruktóz (gyümölcsökben), a laktóz (a tejben) és a maltóz (a gabonákban). Ezenkívül a feldolgozott édesítőszereket, például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot és a mesterséges édesítőszereket, mint az aszpartám és a szukralóz, széles körben „cukroknak” vagy „cukorpótlóknak” is nevezik.

Összefoglalva, míg az asztali cukor tiszta szacharózból áll, a „cukor” kifejezés számos szénhidrátra és édesítőszerre utalhat, beleértve a természetben előforduló cukrokat és a feldolgozott alternatívákat is.