Elkészíthető-e probiotikus joghurt otthon a piacon kapható termékekből?

A probiotikus joghurt otthoni elkészítése bolti joghurtból előételként megvalósítható, de fontos, hogy a megvásárolt joghurt élő aktív kultúrákat tartalmazzon. Íme a házi készítésű probiotikus joghurt elkészítésének általános lépései:

Hozzávalók:

1. Teljes zsírtartalmú tej (lehetőleg bio és homogenizált)

2. Sima, cukrozatlan joghurt élő aktív kultúrákkal (előételként)

Felszerelés:

1. Közepes méretű edény

2. Hőmérő

3. Fedővel ellátott üvegedények vagy tartályok

4. Joghurtkészítő vagy meleg hely a joghurt inkubálására (például kikapcsolt sütő jelzőlámpával vagy a konyha meleg sarka)

Utasítások:

1. Melegítse fel a tejet:

- Öntse a zsíros tejet egy közepes méretű edénybe, és közepes-alacsony lángon melegítse, amíg el nem éri a 180°F-ot (82°C). A tejet időnként megkeverjük, nehogy megégjen.

2. Hűtse le a tejet:

- Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja lehűlni a tejet 46 °C-ra. Ez a lépés kulcsfontosságú a jótékony baktériumok túlélésének biztosításához.

3. Adjon hozzá kezdő joghurtot:

- Ha a tej kihűlt, keverjünk bele egy kanál (kb. 2 evőkanál) a bolti natúr joghurtot élő kultúrákkal. Ez lesz a házi joghurt előétele.

4. Inkubálás:

- Öntse a keveréket fedővel ellátott üvegedényekbe vagy tartályokba.

- Helyezze az üvegeket a joghurtkészítőbe (a gyártó utasításait követve), vagy keressen meleg helyet a keltetésükhöz. A meleg hőmérséklet (körülbelül 100-110 °F vagy 38-43 °C) fenntartása elengedhetetlen a baktériumok optimális növekedéséhez.

5. Várjon:

- Hagyja a joghurtot zavartalanul keleszteni 6-8 órán keresztül vagy egy éjszakán át. A pontos idő a hőmérséklettől és a joghurt kívánt vastagságától függően változhat.

6. Hűtőben:

- Ha a joghurt besűrűsödött és megdermedt, tedd át az üvegeket a hűtőbe. A joghurt lehűtése leállítja az erjedési folyamatot, és lehetővé teszi az íz kialakulását.

7. Élvezd:

- Házi készítésű probiotikus joghurtja készen áll a fogyasztásra! Hűtőben kb 1-2 hétig friss marad.

Ne feledje, hogy a házi joghurt sikere a megfelelő inkubációs hőmérséklet fenntartásán múlik. A legjobb eredmény érdekében kövesse a joghurtkészítő (ha van ilyen) utasításait, vagy gondosan figyelje a hőmérsékletet hőmérővel.

Megjegyzés:

- Ha bolti joghurtot használunk előételként, célszerű egy sima, cukrozatlan fajtát választani, amely élő aktív kultúrákat tartalmaz. Egyes termékek hozzáadott cukrokat vagy mesterséges édesítőszereket tartalmazhatnak, amelyek befolyásolhatják az erjedési folyamatot.

- Ha elégedett házi készítésű joghurtjának eredményével, a kész joghurt egy részét el is mentheti, hogy a következő tételhez kezdőként használja. Ez segít fenntartani a következetes kultúrát.