A kristálycukorral helyettesíthető a cukrászda?

Nem, a kristálycukorral közvetlenül nem helyettesíthető a cukrászda. A cukrászipari cukor, más néven porcukor vagy porcukor, olyan kristálycukor, amelyet finomra őröltek, és kis mennyiségű kukoricakeményítővel keverték össze, hogy megakadályozzák a csomósodást. Ez az állagbeli és összetételbeli különbség befolyásolja a cukor receptekben való viselkedését.

* Oldhatóság :A cukrászdák cukra gyorsabban és könnyebben oldódik, mint a kristálycukor finomabb állagának köszönhetően. Ha egy receptben kristálycukorral helyettesíti a cukrászati ​​cukrot, előfordulhat, hogy az nem oldódik fel teljesen, ami szemcsés textúrát eredményez a végtermékben.

* Édesség :A cukrászcukor édessége valamivel magasabb a kristálycukorhoz képest, így ha ugyanannyit használunk közvetlen helyettesítőként, túlzottan édes ízt eredményezhet.

* Térfogatsűrűség :A cukrászipari cukor térfogatsűrűsége kisebb, mint a kristálycukor, ami azt jelenti, hogy több térfogatot foglal el azonos súly mellett. Ha egy receptben a kristálycukrot cukrászati ​​cukorral helyettesíti a mennyiség módosítása nélkül, az befolyásolhatja az étel általános állagát és állagát.

Ezen okok miatt fontos, hogy kövesse a recept utasításait, és a kívánt cukrot használja a kívánt eredmény elérése érdekében.