Milyen hőmérsékleten pusztul el az aktív élesztő?

Az aktív száraz élesztő optimális hőmérsékleti tartománya 35-48°C (95-120°F). A 48-57°C (120-135°F) körüli hőmérséklet súlyosan károsíthatja az élesztősejteket, míg az 59°C (140°F) feletti hőmérséklet általában megöli őket. Ezért az aktív élesztő általában 59 °C körüli vagy magasabb hőmérsékleten pusztul el.