Miért alacsony a fruktóz GI?

A fruktóz GI-je nem alacsony, sőt, magas, 68-as, míg a glükóz GI-je 100.

A glikémiás index (GI) fogalmát a szénhidráttartalmú élelmiszerek vércukorszintre gyakorolt ​​hatásának mérésére használják. Egy 0-tól 100-ig terjedő skálán rangsorolja az élelmiszereket aszerint, hogy hogyan befolyásolják a vércukorszintet. A magas GI-vel rendelkező élelmiszerek gyorsan lebomlanak és felszívódnak, ami a vércukorszint meredek emelkedését okozza. Másrészt az alacsony GI-vel rendelkező ételek lassabban emésztődnek fel és szívódnak fel, ami a vércukorszint fokozatos emelkedését eredményezi.

A fruktóz gyakran tévesen alacsony GI-jének vélt oka a következő okok miatt lehet:

1. A fruktóz édesebb, mint a szacharóz, ami azt jelenti, hogy kevesebbet is használhat belőle, hogy ugyanolyan édességet érjen el. Ennek eredményeként az adagonként elfogyasztott fruktóz mennyisége kisebb lehet, ami kisebb hatást gyakorolhat a vércukorszintre, mint a magasabb fruktózkoncentrációt tartalmazó élelmiszereknél.

2. A fruktóz lassabban szívódik fel, mint a glükóz. A glükóz a szervezet előnyben részesített energiaforrása, és gyorsan felszívódik a vékonybélből. A fruktóz viszont elsősorban a májban metabolizálódik. Ez a lassabb felszívódási sebesség fokozatosabb vércukorszint-emelkedéshez vezethet a csak glükózt tartalmazó élelmiszerekhez képest.

3. A fruktóz megzavarhatja a glükóz felszívódását. Glükózzal együtt fogyasztva a fruktóz lelassíthatja a glükóz felszívódását a vékonybélből. Ez a hatás hozzájárulhat a vércukorszint mérsékeltebb emelkedéséhez olyan ételek fogyasztása után, amelyek fruktózt és glükózt is tartalmaznak.

Fontos azonban megjegyezni, hogy bár ezek a tényezők hozzájárulhatnak a vércukorszint valamivel lassabb emelkedéséhez, mint a tiszta glükóz, a fruktóz továbbra is magas GI-értékkel rendelkezik. A magas fruktóz tartalmú élelmiszerek fogyasztása jelentős vércukorszint-ingadozásokhoz vezethet, különösen nagy mennyiségben vagy gyakran fogyasztva.

A stabil vércukorszint fenntartása és a kiugrások megelőzése érdekében általában ajánlott korlátozni a magas GI-vel rendelkező élelmiszerek bevitelét, és összpontosítani az alacsony vagy mérsékelt GI-vel rendelkező élelmiszerek fogyasztására.