Mi az a transzzsír, és mi a baj, hogy az élelmiszerek 0 grammja olyan fontosnak tartja az élelmiszergyártó cégek a csomagolást?

A transzzsírok egyfajta telítetlen zsírok, amelyek akkor keletkeznek, amikor a folyékony olajokat szilárd vagy félszilárd formájúvá alakítják. Ezt a folyamatot hidrogénezésnek nevezik, és megváltoztatja az olaj kémiai szerkezetét, ezáltal stabilabbá és romlásállóbbá válik.

A transzzsírok számos feldolgozott élelmiszerben megtalálhatók, például margarinban, zsiradékban, kekszben, süteményben és sült ételekben. Egyes természetes élelmiszerekben, például húsokban és tejtermékekben is megtalálható, de jóval kisebb mennyiségben.

Miért rossz a transzzsír az Ön számára?

A transzzsírt az egyik legrosszabb zsírfajtának tartják az egészséged szempontjából. Számos egészségügyi problémával hozták összefüggésbe, többek között:

* Szívbetegség: A transzzsírok növelik a szívbetegségek kockázatát az LDL (rossz) koleszterinszint emelésével és a HDL (jó) koleszterinszint csökkentésével.

* Körvonal: A transzzsírok növelik a stroke kockázatát is.

* 2-es típusú cukorbetegség: A transzzsírok növelhetik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát az inzulinrezisztencia elősegítésével.

* Elhízás: A transzzsírok hozzájárulhatnak a súlygyarapodáshoz és az elhízáshoz.

* Rák: Egyes tanulmányok összefüggésbe hozták a transzzsírokat bizonyos ráktípusok, például a mellrák és a prosztatarák fokozott kockázatával.

Miért tesznek az élelmiszeripari vállalatok a „0 gramm transzzsírt” a csomagolásukra?

2006-ban az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) megkövetelte az élelmiszeripari vállalatoktól, hogy az élelmiszerek címkéjén tüntesse fel a transzzsírok adagonkénti mennyiségét. Ez válasz volt a transzzsírok egészségügyi kockázataival kapcsolatos növekvő aggodalmakra.

Azóta sok élelmiszergyártó cég átalakította termékeit a transzzsír eltávolítása érdekében, mások pedig olyan nyilatkozatokat tettek a csomagolásukhoz, amelyek szerint termékeik "0 gramm transzzsírt" tartalmaznak.

Egyes fogyasztók azt gondolhatják, hogy a "0 gramm transzzsír" címkével ellátott termékek teljesen mentesek a transzzsíroktól. Ez azonban nem mindig van így. Az FDA lehetővé teszi az élelmiszeripari vállalatok számára, hogy termékeiket "0 gramm transzzsír"-ként jelöljék, ha azok adagonként 0,5 grammnál kevesebb transzzsírt tartalmaznak.

Ez azt jelenti, hogy a „0 gramm transzzsír” címkével ellátott termékek továbbra is tartalmazhatnak kis mennyiségű transzzsírt. Ezeket a mennyiségeket azonban általában túl kicsinek tartják ahhoz, hogy egészségügyi kockázatot jelentsenek.

Hogyan kerüljük el a transzzsírt

A transzzsírok elkerülésének legjobb módja a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának korlátozása. Ehelyett összpontosítson teljes, feldolgozatlan élelmiszerek, például gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák és sovány fehérje fogyasztására.

A feldolgozott élelmiszerek élelmiszercímkéin is ellenőrizheti, hogy tartalmaznak-e transzzsírt. Ha egy termék több mint 0,5 gramm transzzsírt tartalmaz adagonként, akkor a legjobb elkerülni.