Miből készül a zsírmentes fagylalt?

- Víz

- Tejszárazanyag (például sovány tejpor vagy tejfehérje-koncentrátum)

- Édesítőszerek (például cukor, kukoricaszirup vagy mesterséges édesítőszerek)

- aromák (például vanília, csokoládé vagy gyümölcs)

- Emulgeálószerek (mint például mono- és digliceridek vagy xantángumi)

- Stabilizátorok (például guargumi vagy szentjánoskenyérgumi)

- Színezékek (ha vannak)

A zsírmentes fagylalt ezen összetevők keverékének lefagyasztásával készül. A keveréket általában először felmelegítik, hogy feloldják az édesítőszereket és az emulgeálószereket, majd lehűtik és forralják, hogy levegőt vegyenek be. A kavargási folyamat azt is segít megelőzni, hogy a fagylaltból nagy jégkristályok képződjenek.

A zsírmentes fagylalt általában alacsonyabb kalória- és zsírtartalommal rendelkezik, mint a hagyományos fagylalté, de alacsonyabb ízű és gazdagabb is lehet. Számos zsírmentes fagylalt márka azonban ma már olyan termékeket kínál, amelyek ízét és állagát tekintve a hagyományos fagylaltokhoz hasonlíthatók.