A fagyasztva szárított élelmiszerek ugyanazt a vitamint tartalmazzák, mint a friss élelmiszerek?

Igen, a legtöbb fagyasztva szárított élelmiszer megtartja a tápanyagokat és a vitaminokat.

A fagyasztva szárítás az a folyamat, amely során szinte az összes nedvességet eltávolítják az élelmiszerből, lehetővé téve, hogy a víz a fagyott állapotból közvetlenül vákuumba szublimáljon. A szublimáció azt jelenti, hogy a fagyasztott élelmiszerben lévő jég olvadás nélkül vízgőzné válik. Ezt egy speciális fagyasztva szárítóval vagy liofilizálóval érik el. A fagyasztva szárítókat gyakran használják értékes gyógyászati ​​termékek, például vakcinák, vérplazma és baktériumkultúrák (probiotikumok) tartósítására és hosszú távú tárolására is.

A fagyasztva szárítás az egyik legjobb módja az élelmiszerek ízének és tápértékének megőrzésének. A legtöbb esetben a fagyasztva szárítás megőrzi az eredeti tápanyagtartalom több mint 90%-át, így táplálkozási szempontból hasonló az eredeti élelmiszerhez. A legtöbb vitamin, ásványi anyag és egyéb tápanyag az eredeti szint közelében marad meg, beleértve az A-vitamint, a B-vitamint, a C-vitamint stb.

A fagyasztva szárítás sokkal jobban működik, mint a levegőn, sütőben vagy napon szárítás a tápanyagok védelmében. A hőszárítási módszerekkel ellentétben, amelyek 50–80%-os tápanyagveszteséget eredményezhetnek, a fagyasztva szárításnál csak az eredeti termék 5–10%-a veszteséget okoz.

A fagyasztva szárított élelmiszerek könnyűek és könnyen szállíthatók. Széles körben használják kempingezéshez, hátizsákkal és egyéb szabadtéri tevékenységekhez, ahol fontos az élelmiszerek hosszú távú tartósítása és a kis csomagolási méret. Űrhajósok is használják űrmissziókban, ahol elengedhetetlenek a jó tápértékkel rendelkező, eltartható élelmiszerek.

Mivel a fagyasztva szárított élelmiszerek nedvességtartalma minimális, kényelmesen csomagolhatók kis, légmentesen záródó, könnyű tartályokba. Szobahőmérsékleten több mint egy évig tárolhatók.