Milyen receptek vannak régi és új világ összetevőiből?

1. Azték csokoládévakondot

Hozzávalók:

- 1 font sertéslapocka, 1 hüvelykes darabokra vágva

- 1 evőkanál olívaolaj

- 1/2 csésze apróra vágott hagyma

- 2 gerezd fokhagyma, darálva

- 2 szárított ancho chili, kimagozva és kivágva

- 1 szárított guajillo chili, kimagozva és hámozva

- 1 szárított pasilla chile, kimagozva és hámozva

- 1 teáskanál őrölt fahéj

- 1 teáskanál őrölt kömény

- 1/2 teáskanál szárított oregánó

- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors

- 2 csésze csirkehúsleves

- 1/2 csésze cukrozatlan csokoládé, apróra vágva

- 1/4 csésze pirított mandula

- 1/4 csésze pirított szezámmag

Utasítás:

1. Melegítse fel az olajat egy nagy fazékban vagy holland sütőben közepes lángon. Hozzáadjuk a sertéshúst, és minden oldalról barnára sütjük.

2. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és főzzük puhára.

3. Adjuk hozzá a szárított chilit, a fahéjat, a köményt, az oregánót és a fekete borsot, és főzzük 1 percig folyamatos keverés mellett.

4. Adjuk hozzá a csirkelevest és a csokoládét, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le, és párolja 1 órán át.

5. Adjuk hozzá a mandulát, a szezámmagot és a sót, és főzzük még 15 percig.

6. Rizzsel vagy tortillával tálaljuk.

2. perui Cevichet

Hozzávalók:

- 1 kiló bőr nélküli, kicsontozott fehér halfilé, 1 hüvelykes darabokra vágva

- 1/2 csésze friss limelé

- 1/4 csésze vöröshagyma, vékonyra szeletelve

- 1/4 csésze apróra vágott koriander

- 1 avokádó, felkockázva

- 1 édesburgonya főzve és felkockázva

- 1/4 csésze pörkölt kukorica

- Só és bors ízlés szerint

Utasítás:

1. Egy nagy tálban keverje össze a halat, a lime levét, a lilahagymát, a koriandert, az avokádót, az édesburgonyát, a kukoricát, a sót és a borsot.

2. Dobjuk fel a hal bevonására.

3. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 1 órára.

4. Azonnal tálaljuk.

3. Marokkói fűszerezett báránynyárst

Hozzávalók:

- 1 font báránylapocka, 1 hüvelykes darabokra vágva

- 1 evőkanál olívaolaj

- 1/2 teáskanál őrölt kömény

- 1/2 teáskanál őrölt koriander

- 1/2 teáskanál kurkuma

- 1/4 teáskanál őrölt fahéj

- 1/4 teáskanál őrölt kardamom

- 1/4 teáskanál cayenne bors

- 1/4 teáskanál só

- 1/4 teáskanál fekete bors

- 1/2 csésze natúr joghurt

- 1 evőkanál méz

- 1/4 csésze apróra vágott koriander

- 1 citrom szeletekre vágva

Utasítás:

1. Egy nagy tálban keverje össze a bárányhúst, az olívaolajat, a köményt, a koriandert, a kurkumát, a fahéjat, a kardamomot, a cayenne borsot, a sót és a fekete borsot.

2. Dobjuk fel a bárány bevonására.

3. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 1 órára.

4. Melegítsen elő egy grillt közepes lángra.

5. A bárányt nyársra fűzzük.

6. A nyársakat 10-12 percig grillezzük, egyszer megforgatva, amíg meg nem fő.

7. Egy kis tálban keverje össze a joghurtot, a mézet és a koriandert.

8. A báránynyársakat joghurtos szósszal és citromkarikákkal tálaljuk.

4. Indiai fűszeres karfiol Tikka Masalat

Hozzávalók:

- 1 fej karfiol rózsákra vágva

- 1 evőkanál olívaolaj

- 1 teáskanál garam masala

- 1 teáskanál őrölt kömény

- 1 teáskanál őrölt koriander

- 1/2 teáskanál kurkuma

- 1/2 teáskanál piros chili por

- 1/4 teáskanál só

- 1/4 teáskanál fekete bors

- 1/2 csésze natúr joghurt

- 1/4 csésze nehéz tejszín

- 1/4 csésze apróra vágott koriander

- Basmati rizs, főtt, tálaláshoz

Utasítás:

1. Melegítse elő a sütőt 200 C-ra (400 F fokra).

2. Egy nagy tálban keverje össze a karfiolt, az olívaolajat, a garam masala-t, a köményt, a koriandert, a kurkumát, a chiliport, a sót és a fekete borsot.

3. Dobd fel, hogy bevonja a karfiolt.

4. Terítse ki a karfiolt egy tepsire, és süsse 25-30 percig, vagy amíg megpuhul és megpirul.

5. Egy kis tálban keverje össze a joghurtot, a tejszínt és a koriandert.

6. Öntsük a joghurtos szószt a karfiolra, és süssük még 5 percig.

7. Basmati rizzsel tálaljuk.

5. Thai zöld curry csirkével és zöldségekkel

Hozzávalók:

- 1 evőkanál olívaolaj

- 1 font csont nélküli, bőr nélküli csirkemell vagy comb, 1 hüvelykes darabokra vágva

- 1 csésze zöldbab, vágva

- 1 csésze brokkoli rózsa

- 1 piros kaliforniai paprika csíkokra vágva

- 1 evőkanál darált fokhagyma

- 1 evőkanál darált gyömbér

- 1 teáskanál őrölt kömény

- 1 teáskanál őrölt koriander

- 1/2 teáskanál kurkuma

- 1/4 teáskanál piros chili pehely

- 1 csésze csirkehúsleves

- 1 csésze világos kókusztej

- 1/4 csésze halszósz

- 1 evőkanál barna cukor

- 1/4 csésze apróra vágott koriander

- Párolt jázmin rizs, tálaláshoz

Utasítás:

1. Egy nagy fazékban közepes lángon hevítsük fel az olajat.

2. Hozzáadjuk a csirkét, és minden oldalát barnára sütjük.

3. Adjuk hozzá a zöldbabot, a brokkolit és a piros kaliforniai paprikát, és főzzük 5 percig, időnként megkeverve.

4. Adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért, a köményt, a koriandert, a kurkumát és a chilipelyhet, és főzzük 1 percig folyamatos keverés mellett.

5. Adjuk hozzá a csirkelevest, a kókusztejet, a halszószt és a barna cukrot, és forraljuk fel.

6. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le, és párolja 20 percig, vagy amíg a csirke megpuhul, és a zöldségek megpuhulnak.

7. Adjuk hozzá a koriandert, és keverjük össze.

8. Jázmin rizzsel tálaljuk.