Milyen tartósítószer?
1. Befőzés:A befőzés során az élelmiszereket lezárt tégelyekben vagy konzervdobozokban melegítik, hogy elpusztítsák a káros baktériumokat és mikroorganizmusokat. A lezárt tartályok légmentes környezetet teremtenek, megakadályozzák az újraszennyeződést és meghosszabbítják az eltarthatóságot.
2. Fagyasztás:Az élelmiszerek nagyon alacsony hőmérsékleten történő lefagyasztása gátolja a baktériumok szaporodását és lelassítja a romlásért felelős enzimaktivitást. A fagyasztást otthoni fagyasztókban vagy kereskedelmi hűtőházakban lehet elvégezni.
3. Szárítás:A nedvesség eltávolítása az élelmiszerekből szárítási technikákkal gátolja a mikrobák növekedését. A napon történő szárítás, a sütőben szárítás, a fagyasztva szárítás és a dehidratálás az élelmiszerek tartósítására használt különböző szárítási módszerek.
4. Hűtés:Az élelmiszerek alacsony hőmérsékleten, hűtőszekrényben való tárolása lelassítja a baktériumok szaporodását és meghosszabbítja frissességét. A hűtés különösen hatékony a romlandó élelmiszerek, például hús, tejtermékek és termékek tartósításában.
5. Fermentáció:A fermentáció a hasznos mikroorganizmusok, például élesztőgombák vagy baktériumok szabályozott növekedése az élelmiszereken. Megváltoztatja az élelmiszer kémiai összetételét, savas vagy alkoholos környezetet hoz létre, amely gátolja a romlást okozó mikroorganizmusok növekedését. Az erjesztett élelmiszerek közé tartozik például a joghurt, a sajt, a savanyú káposzta és a kombucha.
6. Pácolás:A pácolás olyan módszer, amely egyesíti a sózást, a füstölést és néha a szárítást az élelmiszerek tartósítása érdekében. Az érlelési folyamat gátolja a baktériumok növekedését, és egyedi ízt és textúrát ad az ételnek. A gyakori pácolt ételek közé tartozik a szalonna, a sonka, a rántott és a füstölt hal.
7. Pácolás:A pácolás magában foglalja az élelmiszerek ecet, só és fűszerek oldatában való tartósítását. Az ecet savas környezete gátolja a mikrobák növekedését, a fűszerek pedig ízt adnak. Az ecetes ételek közé tartozik az uborka, a hagyma, a paprika és a gyümölcsök.
8. Tartósítás cukorral:A magas cukorkoncentráció gátolhatja a baktériumok növekedését. A lekvárok, zselék és befőttek a cukorral tartósított élelmiszerek példái.
9. Besugárzás:A besugárzás olyan módszer, amellyel az élelmiszereket ionizáló sugárzásnak teszik ki a mikroorganizmusok elpusztítása és az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében. Általában fűszerek, gyümölcsök és zöldségek kezelésére használják.
10. Módosított atmoszférájú csomagolás (MAP):A módosított atmoszférájú csomagolás magában foglalja a gáz összetételének megváltoztatását egy lezárt csomagon belül az aerob baktériumok növekedésének gátlása érdekében. Ezt a módszert gyakran használják romlandó élelmiszerek, például gyümölcsök, zöldségek és húsok esetében.
11. Kémiai tartósítószerek:Bizonyos kémiai vegyületek hozzáadhatók az élelmiszerekhez, hogy megakadályozzák a romlást. Néhány általánosan használt tartósítószer közé tartozik a nátrium-benzoát, a kálium-szorbát és a szulfitok.
Ezekkel a tartósítási technikákkal meghosszabbítható az élelmiszerek eltarthatósága, csökkenthető a hulladék mennyisége, és biztosítható a biztonságos és tápláló élelmiszer-ellátás.
Previous:Ha levágja a görögdinnye formáját, biztonságos-e enni?
Next: Hogyan fested a hajad kondicionálóval és ételfestékkel. az enyém világosbarnára van festve.?
Étel, ital
Egyéb Egészséges Receptek
- Mi használható ananász helyett allergia miatt?
- Miért kerülöd a megmaradt ételek felmelegítését?
- Mi a legjobb étel a gyulladás enyhítésére?
- Miért készítenek az emberek egészséges ételeket?
- Vacsora Ötletek cukkini & amp; Squash
- A génmódosított élelmiszerek hatással vannak az emberi …
- Miért okoznak rosszullétet a vörös festéket tartalmazó…
- Vajon sikerül-e egy recept, ha búzaliszt helyett univerzá…
- Hogyan készülnek a shakepearan ételek?
- Miért reagál rosszul egyes ételekre, másokra miért nem?…