Mi történik, ha a vajat a napon hagyod?

A vaj tehén vagy más emlőstejből készült szilárd zsír. Amikor a vajat hőnek teszik ki, olvadni kezd, és folyadékká válik. Ha a vajat hosszú ideig a napon hagyjuk, végül avas lesz és megromlik. Ennek az az oka, hogy a hő hatására a vajban lévő zsírmolekulák lebomlanak, ami szabad zsírsavakat szabadít fel. Ezek a szabad zsírsavak az oxigénnel reagálva kellemetlen szagú és ízű vegyületeket hoznak létre.

A napon hagyott vaj amellett, hogy avas lesz, baktériumokkal is szennyeződhet. Ennek az az oka, hogy a baktériumok meleg, nedves környezetben szaporodnak, és a vaj mindkét körülményt biztosítja. Ha ki akarja hagyni a vajat a hűtőszekrényből, feltétlenül tartsa hűvös, száraz helyen, és néhány napon belül használja fel.