Hogyan készíted a báránycombot?

A báránycsülök elkészítése több lépésből áll, hogy lágy, lédús és ízes ételt biztosítsunk. Íme egy általános útmutató a báránycsülök elkészítéséhez:

Hozzávalók:

- Bárányszár (csontozott vagy kicsontozott)

- Olívaolaj

- Só és bors ízlés szerint

- Gerezd fokhagyma, darált

- Hagyma, apróra vágva

- Sárgarépa, apróra vágva

- Zeller, apróra vágva

- Paradicsompüré

- Vörösbor vagy marhahúsleves

- Babérlevél

- Friss kakukkfű vagy rozmaring

Utasítások:

1. Melegítse elő a sütőt: Melegítsd elő a sütőt 165°C-ra (325°F).

2. Fűszerezze a bárányszárat: A báránycombot papírtörlővel szárítsa meg. Sóval és borssal minden oldalról bőségesen ízesítjük.

3. A szár megsütése: Melegíts fel egy nagy serpenyőt vagy holland sütőt közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá olívaolajat. Amikor az olaj elkezd csillogni, hozzáadjuk a báránycombokat. A csülök minden oldalát megsütjük, amíg meg nem pirulnak és karamellizálódnak. Vegye ki őket a serpenyőből, és tegye félre.

4. Purítsa meg a zöldségeket: Ugyanabban a serpenyőben adjuk hozzá a darált fokhagymát, az apróra vágott hagymát, a sárgarépát és a zellert. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és kissé megpirulnak.

5. Paradicsompüré hozzáadása: Adjuk hozzá a paradicsompürét, és keverjük össze, hogy bevonják a zöldségeket. Főzzük egy percig, hogy a paradicsompüré kifejlessze az ízét.

6. Máztalanítás borral vagy húslevessel: Öntsük fel vörösborral vagy marhahúslevessel, hogy a serpenyőt kipároljuk. Forraljuk fel, és keverjük össze, hogy az aljáról lekaparjuk a megbarnult darabokat.

7. Adja hozzá a bárányszárat: Helyezze vissza a megsült báránycombot a serpenyőbe vagy a holland sütőbe. Öntsünk hozzá annyi folyadékot (bort vagy húslevest), hogy a csülök félig ellepje.

8. Aromás anyagok hozzáadása: Adjunk hozzá babérlevelet és friss kakukkfüvet vagy rozmaringot az edénybe.

9. Sütőben párolás: Fedjük le az edényt vagy a holland sütőt fedővel, és helyezzük az előmelegített sütőbe. Pároljuk a báránycombot 2-3 órán keresztül, vagy amíg a hús könnyen leválik a csontról. Időnként ellenőrizze, és ha szükséges, adjon hozzá több folyadékot.

10. Sűrítse be a szószt (opcionális): Kívánt esetben a szószt besűrítheti kukoricakeményítő zagy készítésével. Keverjük össze a kukoricakeményítőt kevés vízzel, amíg sima masszát nem kapunk. A zagyot a szószhoz keverjük, és lassú tűzön addig főzzük, amíg besűrűsödik.

11. Kiszolgálás: Ha a báránycomb megpuhult és megfőtt, vegye ki az edényből, és tegye félre. Szűrjük le a szószt, és dobjuk ki a szilárd anyagokat. Tálaljuk a báránycombokat a szósszal, burgonyapürével, sült zöldségekkel, vagy a kedvenc körettel.

Ne feledje, hogy a főzési idő a báránycomb méretétől és vastagságától függően változhat. Használjon húshőmérőt annak biztosítására, hogy a bárány elérje a 145 °F (63 °C) belső hőmérsékletet a közepes készenlét érdekében. Élvezze a finom és ízletes báránycomb ételét!