Régi recept Betty Crockertől a Chicken Curry-hez 1965 körül?

Íme a Chicken Curry receptje az 1965-ben kiadott Betty Crocker szakácskönyvből. Vegye figyelembe, hogy a receptek mérése és technikája eltérhet a mai főzési gyakorlattól.

Klasszikus csirke curry

Hozzávalók:

Csirke:

- 2-2 ½ font csont nélküli, bőr nélküli csirkemell vagy comb, falatnyi darabokra vágva.

Szósz:

- 2 evőkanál étolaj

- 1 közepes sárga hagyma apróra vágva

- 2 gerezd fokhagyma, darálva

- 1 hüvelyk friss gyömbér, reszelve vagy darálva

- 1 teáskanál őrölt koriander

- 1 teáskanál őrölt kömény

- 1 teáskanál kurkuma por

- ½ teáskanál piros chili por (ízesítve ízlés szerint)

- ½ teáskanál só

- ½ teáskanál garam masala

- 1 (14,5 uncia) konzerv kockára vágott paradicsom levével

- 1 (13,5 uncia) doboz cukrozatlan kókusztej

Egyéb összetevők:

- 1 csésze fagyasztott borsó

- 2 evőkanál apróra vágott friss korianderlevél

Utasítások:

1. Csirke elkészítése:

- Törölje meg a csirkedarabokat papírtörlővel, hogy ne legyen nedves, mert ez segít a barnulásban.

2. Hőolaj:

- Egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben közepes-magas lángon öntsük hozzá az étolajat.

3. Hagyma hozzáadása:

- Ha az olaj már csillog, hozzáadjuk az apróra vágott sárgahagymát, és kb. 5-7 percig főzzük, amíg megpuhul és áttetsző lesz.

4. Aromás hozzáadása:

- Adjuk hozzá a darált fokhagymát és a reszelt gyömbért a serpenyőbe, és pároljuk még egy percig, amíg illatos lesz.

5. Fűszerek hozzáadása:

- Keverje hozzá az őrölt koriandert, köményt, kurkumát, vörös chili port és sót. Jól keverjük össze, hogy a fűszerek összeérjenek.

6. Garam Masala hozzáadása:

- Adja hozzá a garam masalát a serpenyőhöz, és keverje még egy percig, hogy fokozza az ízt.

7. Csirke hozzáadása:

- Tegye a falatnyi csirkedarabokat a serpenyőbe, és keverje meg, hogy a csirkét bevonja a fűszerekkel. Addig főzzük, amíg a csirke kívülről már nem lesz rózsaszín, körülbelül 5-7 percig.

8. Paradicsom hozzáadása:

- Keverjük hozzá a kockára vágott paradicsomot a levével együtt. Forraljuk fel a keveréket.

9. Add hozzá a kókusztejet:

- Öntsük hozzá a kókusztejet és keverjük össze. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és hagyja a curryt lassú tűzön főni körülbelül 10-12 percig, vagy amíg a csirke meg nem fő, és a szósz kissé besűrűsödik.

10. Borsó hozzáadása:

- Adja hozzá a fagyasztott borsót a serpenyőbe, és keverje össze, hogy belekeverjen. Lefedve további 2-3 percig pároljuk, amíg a borsó át nem melegszik.

11. Díszítés:

- Kapcsoljuk le a tüzet, és szórjuk a curryre az apróra vágott friss korianderleveleket.

12. Felszolgálás:

- Tálalja a Classic Chicken Curryt kedvenc körettel, például basmati rizzsel vagy meleg naan kenyérrel.

Tippek:

- Ha nincs kéznél garam masala, egyszerűen helyettesítheti azzal, hogy egyenlő mennyiségű őrölt köményt, koriandert, kardamomot, fekete borsot és szegfűszeget kever össze.

- A hőfok több-kevesebb piros chili por használatával állítható.

- Vegetáriánus változathoz egyszerűen hagyja ki a csirkét, és adjon hozzá extra zöldségeket, például paprikát, padlizsánt vagy karfiolt.

Élvezze ezt a finom és klasszikus Chicken Curry receptet Betty Crocker szakácskönyvéből!