Hogyan lehet megtalálni a Panocha receptjét?

Íme egy egyszerű recept a Panocha, a piloncillóval (finomítatlan nádcukorral) készült hagyományos mexikói cukorka elkészítéséhez:

Hozzávalók:

* 1 piloncillo (finomítatlan nádcukor kúp), reszelve vagy apróra vágva

* 1/4 csésze víz

* 1 evőkanál kukoricakeményítő

* 1/4 teáskanál őrölt fahéj

* 1/4 teáskanál ánizsmag (elhagyható)

Utasítások:

1. Egy kis serpenyőben keverje össze a reszelt vagy apróra vágott piloncillot és a vizet. Közepes lángon, időnként megkeverve forraljuk fel, amíg a piloncillo fel nem oldódik és a keverék kissé besűrűsödik.

2. Egy külön tálban oldjuk fel a kukoricakeményítőt kevés hideg vízben simára. Adja hozzá a kukoricakeményítő keveréket a piloncillo sziruphoz, és addig keverje, amíg teljesen be nem épül.

3. Folyamatos keverés mellett közepes lángon főzzük tovább, amíg besűrűsödik és fényes lesz (10-15 perc). Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.

4. Adja hozzá az őrölt fahéjat és ánizsmagot (ha használ) a keverékhez, és keverje össze.

5. Öntse a Panochát egy sütőpapírral bélelt sekély tepsibe vagy formába. Hagyjuk teljesen kihűlni, amíg megszilárdul (1-2 óra).

6. Vágja a Panochát kívánt formákra, például négyzetekre vagy rombuszokra. Tálald és élvezd!

Megjegyzés: A Panocha piloncillo helyett kristálycukorral is elkészíthető. Granulált cukor használata esetén előfordulhat, hogy a kívánt állag eléréséhez a víz mennyiségét ennek megfelelően kell beállítani.