Hogyan buggyansz csirkét?

Az orvvadászat egy kíméletes főzési módszer, amelynek során az ételt folyadékban, általában vízben párolják főzésig. Különösen jól használható puha húsdarabokhoz, például csirkehúshoz, mivel segít megőrizni finom állagukat és ízüket. Íme egy alapvető útmutató a csirke buggyantására:

Hozzávalók:

1. Kicsontozott, bőr nélküli csirkemell vagy comb (vagy egész csirke)

2. Víz (vagy csirkehúsleves a nagyobb ízért)

3. Aromák (opcionális):zeller, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, gyógynövények, például babérlevél vagy kakukkfű

4. Só és bors ízlés szerint

Utasítások:

- A csirkét elkészítjük:

- Ha egész csirkét használunk, távolítsuk el a belső részeket vagy a felesleges zsírt.

- A csirkemellet vagy a combot egészben hagyja, vagy vágja fel tetszőleges méretűre.

- Fűszerezzük a csirkét:

- Papírtörlővel szárítsa meg a csirkedarabokat.

- Ízesítsük bőségesen sóval és borssal. Hozzáadhat más fűszereket is, például fokhagymaport, paprikát vagy fűszernövényeket.

- Készítse elő az orvvadászati ​​folyadékot:

- Egy nagy fazékban vagy serpenyőben forraljuk fel a vizet (vagy a csirkehúslevest) enyhe lassú tűzön.

- Adjon hozzá tetszőleges aromás anyagokat (például zellert, sárgarépát, hagymát és fokhagymát) a folyadékhoz az íz fokozása érdekében.

- Poach a csirke:

- Óvatosan tegye a csirkedarabokat a forrásban lévő folyadékba, ügyelve arra, hogy teljesen elmerüljenek.

- Csökkentse a hőt alacsonyra, és tartsa enyhe lassú tűzön (nem forr).

- Fedjük le az edényt fedővel.

- A csirkedarabok méretétől és vastagságától függően körülbelül 10-12 percig (kicsontozott melleknél) vagy 15-20 percig (comboknál) buggyantjuk, vagy amíg a csirke belső hőmérséklete el nem éri a 165 Fahrenheit-fokot (74 Celsius-fok). .

- Az elkészültség ellenőrzéséhez helyezzen be egy húshőmérőt a csirke legvastagabb részébe.

- Távolítsa el és hagyja pihenni:

- Ha megsült, egy réskanállal óvatosan távolítsa el a csirkedarabokat a pudingfolyadékból.

- A megsült csirkét tányérra vagy vágódeszkára tesszük, fóliával letakarjuk, és tálalás előtt néhány percig pihentetjük, hogy a leve újra eloszlassa.

Tippek:

- Az ízesebb orvvadászathoz használjon víz és csirkehúsleves kombinációját, vagy adjon hozzá egy csípős fehérbort vagy szójaszószt.

- A lédús csirkehúshoz kerülje az orvvadászat felforralását. Tartsa enyhén lassú tűzön a főzési folyamat során.

- Az orvvadászat ideje a csirkedarabok vastagságától függően változhat. Ha egész csirkét használunk, az orvvadászat hosszabb lesz.

- A buggyantott csirke különféle ételekhez használható, beleértve a salátákat, szendvicseket, leveseket, vagy tálalhatja kedvenc köreteivel.