Miért kell a főtt TCS ételeket, például a párolt zöldségeket és a sült csirkét melegen tartani tálalásig?

A baktériumok szaporodásának megakadályozására. A TCS (biztonsági idő/hőmérséklet-szabályozás) élelmiszerek minden olyan élelmiszert jelentenek, amelynél idő- és hőmérséklet-szabályozásra van szükség ahhoz, hogy ne szennyeződjenek káros baktériumokkal. Az étel elkészítése elpusztítja a legtöbb baktériumot, de néhány baktérium túléli és gyorsan szaporodik, ha az ételt nem tartják elég melegen. A főtt TCS ételeket 140 Fahrenheit fokon vagy magasabb hőmérsékleten kell tartani, hogy megakadályozzák a baktériumok növekedését.