Miért főzzük a csirkét íróval?

Számos oka van annak, hogy a szakácsok a csirkét íróban pácolják főzés előtt:

1. Feszesítő hatás:Az író tejsavat tartalmaz, amely segít a csirke fehérjéinek lebontásában, így lágyabbá teszi azt. Minél tovább pácolódik a csirke íróban, annál puhább lesz.

2. Ízfokozás:Az író finom csípős ízt ad a csirkének, javítva annak általános ízét.

3. Barnítás:Az író segít ropogós, aranybarna kéreg kialakításában a csirkén, amikor főtt. Ennek az az oka, hogy az író nedvességréteget biztosít a csirke és a főzőfelület között, megakadályozva a csirke kiszáradását, és lehetővé teszi, hogy egyenletesen barnuljon.

4. Lédesség:Az író segít megőrizni a csirke lédússágát és nedvességét, még akkor is, ha magas hőmérsékleten főzik. Ennek az az oka, hogy az íróban lévő tejsav segít megőrizni a nedvességet a csirkében.

Összességében a csirke íróban pácolása nagyszerű módja annak, hogy ízt, lágyságot és lédússágot adjon az ételhez.