A hal zsugorodik főzés közben?

Igen, a hal zsugorodik főzés közben. A főzés hatására a halban lévő fehérjék denaturálódnak és koagulálódnak, ami vízvesztéssel és méretcsökkenéssel jár. A zsugorodás mértéke a hal fajtájától és a főzési módtól függ. Például a nedves környezetben, például orvvadászatban vagy gőzölésben főzött hal kevésbé zsugorodik, mint a száraz környezetben, például grillezés vagy sütés.