Mennyi ideig tart elpusztítani a parazitákat a hús forrásban lévő vízben?

A hús vízben főzése önmagában nem elegendő minden típusú parazita elpusztításához. Egyes paraziták, mint például a galandféreg-ciszták és az encisztált trichinella, hosszabb ideig túlélik a forráspontot. Az összes parazita elpusztítása érdekében a húst húshőmérővel biztonságos belső hőmérsékletre kell főzni. A különböző húsfajtákhoz ajánlott minimális belső hőmérsékletek a következők:

- Marha-, bárány-, sertés-, borjúhús:145°F (63°C)

- Darált marhahús, bárány, sertés, borjúhús:160°F (71°C)

- Baromfi (beleértve a pulykát és csirkét):165 °F (74 °C)

- Hal:145°F (63°C) vagy addig, amíg átlátszatlan nem lesz és villával könnyen pelyhesedik

Ha a húst huzamosabb ideig magas hőmérsékleten főzzük, a hús szívóssá és kevésbé ízessé válhat, ezért fontos, hogy csak a minimális biztonságos belső hőmérsékleten főzzük. Ezenkívül a megfelelő élelmiszerkezelési gyakorlatok, mint például a kézmosás, a keresztszennyeződés elkerülése és a hús hűtve tartása segíthet a parazitafertőzések megelőzésében.