Hány órát kell füstölni a lazacot?

A lazac füstölése egy olyan folyamat, amely a kívánt füstösségi szinttől és a használt dohányzó típusától függően 8 és 24 óra között tarthat.

Meleg dohányzás lazac, amely magában foglalja a hal magasabb hőmérsékleten (225 °F körüli) főzését, általában 2-3 órát vesz igénybe.

Hideg dohányzás lazac, amely magában foglalja a hal alacsonyabb hőmérsékleten (körülbelül 80-100 °F) füstölését, akár 12 órát is igénybe vehet, vagy még tovább is.

Íme egy általános idővonal a lazac hideg füstölővel történő füstölésére:

- Brining :A lazacot először sós lében áztatják több órára vagy egy éjszakára, hogy segítsenek megőrzésében és ízesítésében.

- Szárítás :A lazacot ezután néhány órán át vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben szárítják, hogy csökkentsék a nedvességtartalmat, és hogy a füst jobban behatoljon.

- Dohányzás :A lazacot a füstölőben lévő állványokra akasztják, és a kívánt füstösségi szinttől függően 8-12 órán át vagy tovább füstnek teszik ki.

- Hűtés :Füstölés után a lazacot néhány órára vagy egy éjszakára hűtjük, hogy megdermedjen.

A lazac füstölése és lehűtése után több napig tárolható a hűtőszekrényben, vagy több hónapig a fagyasztóban.