Mi az escolar hal?

Az escolar hal, más néven olajhal vagy vajhal, az Atlanti-, az Indiai- és a Csendes-óceán mélyvizeiben található halfaj. Magas olajtartalmáról ismert, ami vajas állagot és enyhe ízt ad neki. Az Escolar népszerű táplálékhal, de számos egészségügyi kockázattal hozták összefüggésbe, beleértve a keriorrhoeát, amely olajos, narancssárga színű székletet okoz. Ennek az az oka, hogy a hal nagy mennyiségű viasz-észtert tartalmaz, amelyeket az emberi szervezet nem képes megfelelően megemészteni. E kockázatok ellenére az escolart még mindig a világ számos részén fogyasztják, és egyes kultúrákban csemegeként tartják számon.