A megfelelő fagyasztási módszer az anisakis parazita elpusztítására halakban?

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) javaslata szerint az anisakis parazita halakban való elpusztítására javasolt fagyasztási módszer az, hogy a halat -4°F (-20°C) vagy az alatti hőmérsékleten kell lefagyasztani legalább 7 percig. nap (folyamatos fagyasztás). Ez a hőmérséklet és időtartam hatékonynak bizonyult az anisakis parazita és lárvái elpusztításában, így a halak fogyasztása biztonságos.

A gyors fagyasztás érdekében az FDA azt javasolja, hogy a halakat -31 °F (-35 °C) vagy az alatti hőmérsékleten fagyasztsák le, amíg meg nem szilárdulnak, és -31 °F (-35 °C) vagy az alatti hőmérsékleten legalább 15 órán keresztül. Ez a gyorsfagyasztási módszer különösen alkalmas kisebb halak vagy filék esetében.

Fontos megjegyezni, hogy a halak szabványos fagyasztóhőmérsékleten (körülbelül 0°F/-18°C) történő lefagyasztása nem biztos, hogy elegendő az anisakis parazita elpusztításához. Az ajánlott hőmérséklet és a fagyás időtartamának betartása kulcsfontosságú a parazita hatékony elpusztítása és a lehetséges egészségügyi kockázatok megelőzése érdekében.

Mindig kövesse a megfelelő élelmiszerkezelési gyakorlatot, beleértve a halak alapos főzését is, hogy biztosítsa az elfogyasztott tenger gyümölcsei biztonságát és minőségét.