Miért van a halnak ammónia illata főzés után, ha fagyott volt?

A fagyasztott hal főzés után általában nem ammóniaszagú. Ha a hal a főzés után ammóniaszagot érez, annak valószínűleg a *Pseudomonas* baktériumok az okai, amelyek trimetilamint termelnek, egy ammóniaszagú vegyületet. Ez akkor fordulhat elő, ha a halat nem megfelelően tárolják vagy kezelik.

A probléma elkerülése érdekében ügyeljen a következőkre:

- Vásároljon friss halat, amelyet megfelelően lehűtött vagy fagyasztott.

- Tárolja a halat légmentesen záródó edényben a hűtőszekrény vagy a fagyasztó leghidegebb részében.

- Ne tárolja a halat 2 napnál hosszabb ideig a hűtőszekrényben vagy 3 hónapnál hosszabb ideig a fagyasztóban.

- A fagyasztott halat hűtőszekrényben vagy hideg folyóvíz alatt olvasszuk fel, soha ne szobahőmérsékleten.

- A halat addig főzzük, amíg átlátszatlan nem lesz, és villával könnyen pelyhesedik.