Mi az a gömbhal toxin?

Puffish toxin egy erős neurotoxin, amely a blowfish (más néven blowfish vagy fugu) húsában, zsigereiben és ivarmirigyében található. A tetrodotoxin (TTX) néven ismert toxin egy vízben oldódó, hőstabil vegyület, amely blokkolja a feszültségfüggő nátriumcsatornákat az idegsejtekben, megakadályozva az idegi jelek átvitelét. Ez bénuláshoz, légzési elégtelenséghez és akár halálhoz is vezethet, ha elegendő mennyiségű méreganyagot fogyasztanak el.

A TTX-et olyan baktériumok termelik, amelyek szimbiotikus kapcsolatban élnek a gömbhallal. A halak felhalmozzák a toxint a szöveteikben, miközben ezekkel a baktériumokkal táplálkoznak. A gömbhal toxicitása fajonként változik, és ugyanazon fajon belül is változhat olyan tényezőktől függően, mint a földrajzi elhelyezkedés, az évszak és az étrend. Egyes gömbhalfajok nagyon mérgezőek, míg mások alacsony TTX-szinttel rendelkeznek, és megfelelő előkészítés esetén biztonságosnak tekinthetők.

A tetrodotoxicitásként ismert puffanhal-mérgezés súlyos egészségügyi vészhelyzet. A gömbhal-mérgezés tünetei a hal elfogyasztása után perceken vagy órákon belül megjelenhetnek, és a következők lehetnek:

* Bizsergés vagy zsibbadás a szájban, az ajkakban és az ujjakban

* Hányinger, hányás és hasi fájdalom

* Hasmenés

* Fejfájás, szédülés és zavartság

* Izomgyengeség és bénulás

* Légzési nehézség

* Rohamok

* Eszméletvesztés

Ha azt gyanítja, hogy valaki pufihalat fogyasztott, és a tetrodotoxicitás tüneteit tapasztalja, azonnal forduljon orvoshoz. A gömbhal mérgezésének nincs specifikus ellenszere, a kezelés pedig támogató, a létfontosságú funkciók fenntartására és a tünetek kezelésére összpontosít.

A halálos mérgezések magas kockázata miatt sok országban szigorúan szabályozzák a gömbhal értékesítését és fogyasztását. Japánban például csak engedéllyel rendelkező szakácsok készíthetnek és szolgálhatnak fel gömbhalat, akik speciális képzésen vettek részt. Még ezeknek az előírásoknak a érvénybenléte ellenére is előfordulnak időnként gömbhal-mérgezések.