Miben pácolják a halat a Ceviche nevű perui ételben?

A Ceviche egy hagyományos perui étel, amelyet citrus alapú szószban pácolt friss nyers hal felhasználásával készítenek, jellemzően lime-mal vagy citrommal, valamint különféle fűszerekkel és összetevőkkel. A ceviche-hez használt halak eltérőek lehetnek, de néhány gyakran használt lehetőség:

- Sea Bass

- Mahi-mahi

- Lepényhal

- Tonhal

- Kardhal

A halat apró darabokra vagy kockákra vágják, majd a citruslében pácolják, ami a halat a fehérjék denaturálásával "főzi". A páchoz gyakran hozzáadott további összetevők közé tartozik az apróra vágott hagyma, koriander, fokhagyma, chili paprika, só és bors. A ceviche egyes változatai további összetevőket is tartalmazhatnak, mint például édesburgonya, cancha (pirított kukorica) vagy avokádó.

A ceviche pácolási folyamata általában rövid ideig, néhány perctől egy óráig terjed, hogy a hal megőrizze finom állagát és ízét. Pácolás után a ceviche-t általában azonnal tálalják, gyakran ropogós kíséretekkel, például kekszekkel vagy kukorica chipsekkel.

A Ceviche nemzeti ételnek számít Peruban, és széles körben élvezik frissítő és zamatos ízei miatt, amely tükrözi az ország tengerparti kulináris örökségét.