Meddig maradhat hűtve a nyers hal?

Ez számos tényezőtől függ, például a hőmérséklettől és a hal típusától.

A hűtött hal 34-37 Fahrenheit-fok (1-3 Celsius-fok) közötti hőmérsékleten tárolható.

Általános irányelvként elmondható, hogy a nyers halat nem szabad 2 óránál tovább hűtve hagyni, és kevesebb ideig, ha a hőmérséklet 40 Fahrenheit (4 Celsius fok) felett van.