A citromlé megfőzi a nyers húst?

A citromlé nem főzi meg a nyers húst ugyanúgy, mint a hő. Húsfőzés közben a húsban lévő fehérjék megalvadnak és szerkezetüket megváltoztatják, ami elpusztítja a káros baktériumokat, és biztonságossá teszi a hús fogyasztását. A citromlé viszont nem koagulálja a húsban lévő fehérjéket, így nem pusztítja el a káros baktériumokat. Valójában a citromlé valóban elősegítheti a baktériumok szaporodását, ezért fontos, hogy a húst fogyasztás előtt alaposan főzzük meg.

A citromlé azonban felhasználható a hús puhítására. A citromlében lévő sav lebontja a húsban lévő kötőszövetet, ami lágyabbá teszi. Ez hasznos lehet kemény húsdarabok főzésekor. Ahhoz, hogy a húst citromlével lágyítsa, egyszerűen pácolja citromlében néhány órán keresztül vagy egy éjszakán át.

Tehát bár a citromlé nem főzi meg a nyers húst, felhasználható a puhítására. Fontos azonban megjegyezni, hogy a citromlé nem pusztítja el a káros baktériumokat, ezért a húst fogyasztás előtt alaposan meg kell főzni.