Hogyan készül a sertésborda?

* 1 disznófej

* 1 disznónyelv

* 1 malacszív

* 1 malacmáj

* 1 hagyma apróra vágva

* 2 sárgarépa, apróra vágva

* 2 zellerszár, apróra vágva

* 1 teáskanál szárított kakukkfű

* 1 babérlevél

* 1/4 csésze fehér ecet

* 1 evőkanál só

* 1 teáskanál fekete bors

* Víz, szükség szerint

Utasítások:

1. Tisztítsa meg a sertés fejét, távolítsa el az agyat és a szemet.

2. Vágja fel a sertés nyelvét, szívét és máját apró darabokra.

3. Egy nagy fazékban keverjük össze a sertésfejet, a nyelvet, a szívet, a májat, a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a kakukkfüvet, a babérlevelet, az ecetet, a sót és a borsot.

4. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje a hozzávalókat.

5. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt, és főzzük 3 órán át, vagy amíg a hús megpuhul.

6. Vegye ki a húst az edényből, és hagyja kissé kihűlni.

7. Ha a hús eléggé lehűlt ahhoz, hogy kezelni tudja, távolítsa el a csontokat és a bőrt.

8. Vágja fel a húst apró darabokra.

9. Helyezze a feldarabolt húst terrine vagy formába, és erősen nyomja le.

10. Tálalás előtt legalább 24 órára hűtőbe tesszük.

Tippek:

* Ha nincs terrine vagy formája, használhat cipóformát vagy akár műanyag edényt is.

* Ügyeljen arra, hogy a húst erősen nyomja le, hogy jól összetartsa.

* A Pigs brawn egy finom és sokoldalú étel, amelyet előételként, főételként vagy akár uzsonnaként is tálalhatunk.

* Remek módja a megmaradt sertésalkatrészek felhasználásának is.