Hogyan készíted a montreali füstölt húst?

- 8 font marha szegy (első vágás, nem lapos vágás)

- 2 evőkanál só

- 2 teáskanál fekete bors

- 1 teáskanál őrölt koriander

- 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

- 1/4 teáskanál őrölt fahéj

- 1/4 csésze barna cukor

- 1/4 csésze juharszirup

- 1 evőkanál száraz mustár

- 2 gerezd fokhagyma, darálva

- 1 babérlevél

- 2 evőkanál víz

Útvonalterv:

1. Vágja le a mellrészen a felesleges zsírt.

2. Egy nagy tálban keverje össze a sót, a fekete borsot, a koriandert, a szegfűszeget, a fahéjat, a barna cukrot, a juharszirupot, a száraz mustárt, a fokhagymát és a babérlevelet.

3. Dörzsölje át a fűszerkeveréket a mellkason.

4. Helyezze a szegyet egy nagy fazékba vagy holland sütőbe, és adjon hozzá 2 evőkanál vizet.

5. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és főzzük 3 órán át, vagy amíg a szegy megpuhul.

6. Melegítse elő a sütőt 300 Fahrenheit-fokra (150 Celsius-fokra).

7. Tegye át a szegyet egy serpenyőbe, és süsse az előmelegített sütőben 1 órán át, vagy amíg a szegy megpirul.

8. Szeletelés és tálalás előtt hagyja pihenni a szegyet 15 percig.

Tippek:

- Hogy extra füstös ízt adjon, néhány faforgácsot tehet a serpenyőbe, amikor a szegyet megsüti.

- A montreali füstölt húst hagyományosan rozskenyérrel, mustárral és savanyúsággal tálalják.

- Ha maradt montreali füstölt húsa, felszeletelheti, és felhasználhatja szendvicsekhez, salátákhoz vagy pakolásokhoz.