Az 1860-as években milyen élelmiszerek tartalmazzák a receptet?

Az 1860-as években az emberek különféle élelmiszerekhez fértek hozzá, többek között:

Zöldségek:

- Burgonya

- Hagyma

- Sárgarépa

- Káposzta

- Saláta

- Paradicsom

- Uborka

- Bab

- Borsó

Gyümölcsök:

- Alma

- Körte

- Őszibarack

- Szilvát

- Cseresznye

- Szőlő

- Eper

- Áfonya

- Málna

Szemek:

- Búza

- Kukorica

- Zab

- Árpa

- Rozs

Húsok:

- Marha

- Sertés

- Csirke

- Törökország

- Hal

- Kagyló

Tejtermékek:

- Tej

- Vaj

- Sajt

- Krém

Egyéb élelmiszerek:

- Tojás

- Cukor

- Melasz

- Drágám

- Só

- Bors

- Ecet

Néhány népszerű recept az 1860-as évekből:

Sült bab:

Hozzávalók:

- 1 kg szárított tengeri bab

- 1 közepes hagyma, apróra vágva

- 1/4 csésze barna cukor

- 1/4 csésze melasz

- 1 teáskanál só

- 1/2 teáskanál fekete bors

- 1 csésze víz

Utasítás:

1. Áztassa a babot vízben egy éjszakára

2. Csepegtesse le és öblítse le a babot.

3. Egy nagy fazékban keverje össze a babot, a hagymát, a barna cukrot, a melaszt, a sót és a borsot.

4. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és főzzük 1 órán át, vagy amíg a bab megpuhul.

5. Adjon hozzá vizet, ha szükséges, hogy a bab ellepje.

Kukoricakenyér:

Hozzávalók:

- 1 csésze kukoricadara

- 1 csésze univerzális liszt

- 1/4 csésze cukor

- 1 teáskanál só

- 2 teáskanál sütőpor

- 1 csésze író

- 1 tojás, felvert

- 1/4 csésze olvasztott vaj

Utasítás:

1. Melegítse elő a sütőt 200 C-ra (400 F fokra).

2. Kivajazunk egy 9x9 hüvelykes tepsit.

3. Egy nagy tálban keverje össze a kukoricalisztet, a lisztet, a cukrot, a sót és a sütőport.

4. Egy külön tálban keverjük össze az írót, a tojást és az olvasztott vajat.

5. Adja hozzá a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, és keverje össze, amíg össze nem áll.

6. Öntse a tésztát az előkészített tepsibe, és süsse 20-25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.

Almás pite:

Hozzávalók:

- 2 csésze univerzális liszt

- 1/2 teáskanál só

- 1 csésze (2 rúd) hideg vaj, apróra vágva

- 1/4 csésze jeges víz

- 5-6 csésze vékonyra szeletelt alma (például Granny Smith vagy Honeycrisp)

- 1 csésze cukor

- 1 teáskanál őrölt fahéj

- 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió

Utasítás:

1. Melegítse elő a sütőt 220 C-ra.

2. Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet és a sót.

3. Adja hozzá a hideg vajdarabkákat a liszthez, és ujjaival vagy botmixerrel dolgozza hozzá a vajat a liszthez, amíg a keverék durva morzsára nem hasonlít.

4. Fokozatosan, apránként adjunk hozzá jeges vizet, amíg a tészta össze nem áll.

5. Ne dolgozzuk túl a tésztát.

6. Formázz a tésztából golyót, csomagold be műanyag fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.

7. Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tészta 2/3-át 12 hüvelykes körré.

8. Helyezze a tésztát egy 9 hüvelykes pitelapra, és vágja le a széleit.

9. Adja hozzá a szeletelt almát a pitelaphoz, és dobja össze cukorral, fahéjjal és szerecsendióval.

11. Nyújtsa ki a maradék tésztát 10 hüvelykes körré.

12. Helyezze a felső héjat az almára, és vágja le a szélét.

13. Préselje össze a kéreg széleit.

14. Egy éles késsel vágjon több rést a felső kéregbe, hogy a gőz távozhasson.

15. 15 percig sütjük.

16. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 190 C-ra, és süsse 30-40 percig, vagy amíg a kéreg aranybarna nem lesz, és a töltelék bugyborékol.

17. Tálalás előtt legalább 2 órát hagyjuk hűlni.