A pácolt hús tovább eláll?

A pácolás nem hosszabbítja meg a hús eltarthatóságát. A húst hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell tartani, hogy frissen maradjon. Ennek az az oka, hogy a sózási folyamat csak a hús ízesítésében és lágyításában segít, de nem távolítja el és nem pusztítja el az esetlegesen előforduló káros baktériumokat.