Hogyan készítesz steaket?

Íme egy alapvető, lépésről lépésre szóló útmutató a serpenyőben sült steak elkészítéséhez:

Hozzávalók

*** ### Steak opciók

- Ribeye

- Csík

- Hátszín

- T-csont

- Porterhouse

- Oldalán

- Szoknya

*** ### Fűszerek (válasszon ízlése szerint)

- Só

- Bors

- Fokhagyma por

- Hagymapor

- Paprika

- Cayenne bors

*** ### Eszközök

- Öntöttvas serpenyő vagy nehéz alsó serpenyő

- Fogó

- Hús hőmérő

- Időzítő

- Tányér

Utasítások:

1. lépés:A steak kiválasztása :

- Válassza ki a kívánt hússzeletet. A vastagabb vágások, mint a ribeye vagy a csík, kezdőknek ajánlott.

2. lépés:A steak elkészítése :

- Vegye ki a steaket a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni körülbelül 15-30 percig.

- Bőségesen fűszerezze a steak mindkét oldalát sóval, borssal és bármilyen más ízesítővel, amit szeretne. A fűszereket mindenképpen a húsba nyomkodjuk.

3. lépés:A serpenyő felmelegítése :

- Egy öntöttvas serpenyőt vagy vastag fenekű serpenyőt melegíts fel közepesen magas lángon.

- Adjon hozzá magas füstpontú étolajat, például szőlőmag- vagy repceolajat. Elegendő ahhoz, hogy befedje a serpenyő alját.

4. lépés:A steak megpirítása :

- Ha a serpenyő kissé füstöl, óvatosan helyezze a steaket a serpenyőbe.

- Ne mozgassa és ne érintse meg a steaket. Hagyja, hogy zavartalanul süljön.

5. lépés:A steak megfordítása :

- Körülbelül 3-4 perc elteltével, vagy ha szép kéreg keletkezik, csipesszel óvatosan fordítsa meg a steaket.

- Hagyja még 3-4 percig sülni a másik oldalán.

6. lépés:Az elkészültség ellenőrzése :

- Húshőmérővel ellenőrizze a steak belső hőmérsékletét, hogy biztosítsa a kívánt készséget. Íme néhány hőmérsékleti irányelv:

- Ritka:125°F (52°C)

- Közepes-ritka:135°F (57°C)

- Közepes:63 °C (145°F)

- Közepes-kút:155°F (68°C)

- Jól elkészült:74 °C (165°F)

7. lépés:A steak pihentetése :

- Ha a steak elérte a kívánt készséget, tegyük át egy tányérra és takarjuk le fóliával.

- Hagyja a steaket legalább 5-10 percig pihenni, hogy a lé újra eloszlassa, ami lágyabb és ízesebb steaket eredményez.

8. lépés:Kiszolgálás :

- A pihentetés után szeletelje fel a steaket, és tálalja kedvenc köreteivel, például burgonyapürével, sült zöldségekkel vagy friss salátával.

Ne feledje, hogy a főzési idő a steak vastagságától és szeletétől, valamint az Ön személyes preferenciáitól függően változhat. Mindig célszerű húshőmérőt használni a belső hőmérséklet pontos mérésére.