- | Food & Drink >> Étel, ital > >> főételek >> hús receptek
Miért puhítja a húst a pácolás?
A hús pácolása megpuhítja a fehérjék és a kötőszövetek lebontásával, amelyek a húst szívóssá teszik. Ez a proteolízis nevű folyamaton keresztül történik, amely a fehérjék enzimek általi lebontása. A pácokban lévő enzimek számos forrásból származhatnak, beleértve a savakat (például ecetet vagy citromlét), enzimeket (például papaint vagy bromelaint) vagy sót.
Amikor a hús ki van téve a pácban lévő enzimeknek, elkezdik lebontani a hús felszínén lévő fehérjéket. Ez a folyamat az idő múlásával folytatódik, és ahogy a hús pácolódik, az enzimek mélyebbre hatolnak a húsba, és puhává teszik azt.
A hús puhítása mellett a pácok ízt és nedvességet is adhatnak. A pácokban lévő savak segíthetnek a húsban lévő fehérjék lebontásában, így azok fogékonyabbak a pác ízeire. A pácokban lévő só is segíthet a nedvesség felszívásában a húsban, így lédúsabb lesz.
A hús pácolása nagyszerű módja annak, hogy lágyabbá és ízesebbé tegye. Ez egy egyszerű folyamat, amely különféle összetevők felhasználásával elvégezhető.
Étel, ital
- Mennyi ideig tartanak fenn a sütik a lejárt nap után?
- Milyen zöldségeket termeszthetsz télen?
- Meddig Cook Barbecue csirke egy Crockpot?
- Mik azok a mindennapi tárgyak, amelyek mikrohullámú sütő…
- Ha van készlete 60 teljes doboz hamburger pogácsával Mind…
- Hogyan adjunk sűrített tej Kávé
- Amikor az emberek főtt evéssel javították az étrendjük…
- Hány gramm élelmi rost van egy csésze káposztalevesben a…
hús receptek
- Mit ettek a húsevők?
- Hogy hívják a finomra vágott húsból készült ételt té…
- Milyen különböző kockás steak receptek léteznek?
- Mennyi idő alatt kell hozzáadni a főtt fagyasztott húst?…
- Mennyi ideig főz egy 11,39 font súlyú sonkát, ha az utas…
- Milyen hőmérsékletű a sonka teljesen megfőtt állapotba…
- Hogyan dolgozzák fel a sonkát?
- Mi a különbség a lámpa alatt darál és állványok Lamb…
- Rib Eye sült bors & amp; Salt
- Hogyan készítsünk Steak Kevesebb Tough
hús receptek
- Campbell Soup Receptek
- csirke receptek
- Kakas Pot Receptek
- Duck Receptek
- főétel Receptek
- hal receptek
- roston sütés
- hús receptek
- fasírt receptek
- tészta receptek
- Karaj receptek
- baromfi receptek
- quiche receptek
- Gyors és egyszerű Étkezés
- Seafood receptek
- kagyló Receptek
- Lassú tűzhely receptek
- sushi
- Törökország receptek
- Őz Receptek