A teljes értékű fehérjék megtalálhatók az állati vagy növényi élelmiszerekben?

A teljes értékű fehérjék elsősorban állati eredetű élelmiszerekben találhatók meg, például húsban, halban, baromfiban, tojásban és tejtermékekben. Ezek az élelmiszerek mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák, amelyeket az emberi szervezet önmagában nem tud előállítani, és élelmiszerből kell beszereznie.

Másrészt a növényi élelmiszerek általában hiányos fehérjéket tartalmaznak, vagyis hiányzik belőlük egy vagy több esszenciális aminosav. Különböző növényi táplálékok kombinálásával azonban lehetőség nyílik teljes fehérjeprofil kialakítására. Például a bab és a rizs együttes elfogyasztása biztosítja az összes esszenciális aminosavat, amelyre a szervezetnek szüksége van.

Néhány, viszonylag magas fehérjetartalmú növényi táplálék közé tartozik a hüvelyesek (bab, lencse, csicseriborsó), diófélék (mandula, dió, chia mag) és teljes kiőrlésű gabonák (quinoa, hajdina, amaránt). Ezen élelmiszerek kiegyensúlyozott étrendbe való beépítésével a vegetáriánusok és a vegánok hozzájuthatnak a szükséges mennyiségű teljes értékű fehérjékhez.