Hogyan sűríted be a marhapörköltet?

A roux egyenlő arányú liszt és zsír keveréke, amelyet szószok, pörköltek és mártások sűrítésére használnak.

1. Melegítse fel a zsírt közepes lángon egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben.

2. Adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze.

3. Főzzük 1-2 percig, vagy amíg a roux aranybarna nem lesz.

4. Lassan keverje hozzá a marhapörkölt folyadékot.

5. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőt, és főzzük 15-20 percig, vagy amíg a pörkölt besűrűsödik.

2. módszer:Kukoricakeményítő-szuszpenzió

A kukoricakeményítő zagy egy másik hatékony módja a marhapörkölt sűrítésének.

1. Egy kis tálban keverjük simára a kukoricakeményítőt és a hideg vizet.

2. A kukoricakeményítő szuszpenziót fokozatosan beleforgatjuk a forrásban lévő pörköltbe.

3. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőt, és főzzük 15-20 percig, vagy amíg a pörkölt besűrűsödik.

3. módszer:Burgonyapüré

Ha burgonyapürét adunk a marhapörkölthöz, ez nagyszerű módja annak, hogy sűrítsük, és extra ízt adjunk hozzá.

1. A burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk.

2. A burgonyát sós vízben puhára főzzük.

3. A burgonyát lecsepegtetjük, vajjal, tejjel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

4. A burgonyapürét keverjük bele a pároló pörköltbe.

5. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőt, és főzzük 15-20 percig, vagy amíg a pörkölt besűrűsödik.

Tippek a marhapörkölt sűrítéséhez:

* Használjon vastag fenekű serpenyőt vagy holland sütőt, hogy megakadályozza a pörkölt megégését.

* Ügyeljen arra, hogy a rouxot aranybarnára főzzük, mert így gazdagabb lesz a pörkölt.

* Lassan keverje bele a folyadékot, amikor hozzáadja a roux- vagy kukoricakeményítő-zagyot, hogy elkerülje a csomósodást.

* Forraljuk fel a pörköltet, mielőtt csökkentjük a hőt és pároljuk, mert így besűrűsödik.

* A pörköltet legalább 15-20 percig pároljuk, hogy megfelelően besűrűsödjön.

* Ha nagyon sűrű pörköltet szeretne, adhat hozzá további lisztet vagy kukoricakeményítőt.