Lehet enni húst, ha már megszürkült?

Nem, az elszürkült húst ki kell dobni, és nem szabad fogyasztani. Amikor a húst levegő éri, mioglobinja oxidálódni kezd, és reakcióba lép az oxigénnel, ami színváltozást eredményez. A szürke hús a bomlást, a baktériumok növekedését és a minőségromlást jelzi, így fogyasztása nem biztonságos. A friss hús általában élénkpiros vagy rózsaszín színű. Az oxidációs folyamaton átesett hús keményebb, szárazabb és elszomorító szagú.